Паштет холодный из гусиных печенок

Паштет холодный из гусиных печенокИнгредиенты:

— 12 гусиных печенок

— 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха

— 1 луковица

— 0,75 белой булки

— 5-6 яиц; около 300 г сливочного масла

— 0,5 стакана густой сметаны

— по 5-6 горошин черного и душистого перца

— филе половины индейки

Приготовление:

Гусиные печенки тщательно вымыть, очистить от пленок, мелко порубить ножом и поджарить в сковородке под крышкой на сливочном масле (примерно 50 г) с одной луковицей. Потом добавить половину булки, размоченной в молоке, 3-4 яйца, 100 г масла, все это тщательно размешать и протереть через сито.

Положить сметану, молотый перец и мускатный орех. Тщательно размешать и выложить в кастрюлю, смазанную маслом со всех сторон. Испечь и не вынимать из кастрюли, пока не остынет.

Порубить филе индейки, добавить остаток булки, 2 яйца, 1 ст. ложку масла, немного соли и мускатного ореха, все перемешать. Из полученной массы слепить маленькие котлетки и тушить их в сотейнике в небольшом количестве крепкого говяжьего бульона.

Когда котлетки будут готовы и остынут, выложить их на большое блюдо, обложить паштетом, придав массе правильную форму, и украсить мелко нарезанной зеленью или соусом.

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *